El Pa Volador

Menú Grupos

El Pa Volador

Menús diciembre 2022

Ca la iaia

  • SNACK DE BIENVENIDA
    Patata artesana La Deu d’Olot (des de 1943)
  • ENTRANTE
    Sopa de galets con pelota
  • SEGUNDO
    escoger una opción anticipadamente

    Lomo de bacalao de Islandia con allioli gratinado y chanfaina de fruta y verdura
    Pollo de corral asado al cava con ciruelas y pasas
    Risotto de funghi porcino con lascas de parmesano
  • POSTRE
    Pastel de zanahoria y nueces con mousse de coco
  • BODEGA
    Vino blanco y vino negro La Deu (vino joven – do Catalunya)
    Cava Tresor – Bodega Pere Ventura (con el postre)
    Agua mineral
  • PVP: 35,00 €

BOCAFÍ

  • ENTRANTE
    Piruleta de queso de cabra con chutney de tomate
    Tricolor de contrastes (velouté de calabaza, mousse de mascarpone y tierra de oliva negra)
    Pan de coca tostado con tomate y jamón ibérico
    Dados de patata brava con 3 salsas (picante, allioli y roquefort)
    Twister de langostino con agridulce de jengibre, soja y miel
    Gyosas vegetales con kale y cítrica de mango
  • SEGUNDO
    escoger una opción anticipadamente

    Entrecot de ternera de Girona a la brasa con parmentier de boniato, crumble de
    castañas y maldon de vino dulce
    Corvina a la plancha en lecho de cremoso de espinacas con azafrán, hoja tierna y
    brunoise de bacon crujiente
  • POSTRE
    Lingote de turrón de Jijona con base de cacao
  • BODEGA
    Vino blanco y vino negro La Deu (vino joven – do Catalunya)
    Cava Tresor – Bodega Pere Ventura (con el postre)
    Agua mineral
  • PVP: 48,00 €

menú EL PA VOLADOR

  • LAS TRES PUNTAS servido en raciones individuales Bombones de 2 quesos con costra de frutos secos Tosta crujiente con confitura de cebolla, jamón de bellota y polvo de nueces Duo de dados de lomo de atún con gelée de soja y sésamo
  • LAS ALAS servido en raciones individuales Patata artesana La Deu d’Olot (rellena de carne de asado) Brocheta de pulpo con aceite de pimentón rojo de La Vera Twister de cigala con vinagreta de soja y miel
  • EL HUEVO escoger una opción con antelación Lomo de bacalao confitado con crema de espinacas con frutos secos Terrina de cerdo ibérico con salsa de cítricos y vieira al limón
  • POSTRE Pastel Massini
  • BODEGA ¼ Vino blanco y negro La Deu (do Catalunya, vino joven) Aguas minerales Café y copa de cava
  • PVP: 44,00 €

menú CLASSIC

  • PARA ABRIR EL APETITO
    Surtido de croquetas
  • PRIMERO
    Ensalada de habitas a la menta con ibérico y lombarda
  • PRINCIPAL
    escoger una opción con antelación

    Filete de corvina a la plancha con bróquil en tres textures
    Medallón de ternera a baja temperatura con puré de celeri y cebolla rehogada
  • POSTRE
    Mousse de yogurt de La Fageda con mermelada de orejones, pasas y nueces
  • BODEGA
    ¼ Vi blanco y negro La Deu (do Catalunya, vino joven)
    Aguas minerales
  • PVP: 34,00 €

menú FIESTA MAYOR

  • APERITIVO INDIVIDUAL
    Mousse de bacalao con tierra de olivas
    Coca del mossèn con jamón ibérico
    Chupito de crema de boletus
    Calamar a la romana negro con mayonesa de azafrán
    Patata La Deu d’Olot (artesana, rellena de carne de asado)
  • PRINCIPAL
    escoger una opción con antelación

    Suprema de salmón al horno con salteado de espárrago triguero y zabaione de remolacha
    Entrecot de ternera de Girona a la brasa amb fondo cremoso de patata y zanahoria
  • POSTRE
    Pastel Massini
  • BODEGA
    ¼ Vino blanco y negro La Deu (do Catalunya, vino joven)
    Aguas minerales
    Café y copa de cava
  • PVP: 38,00 €

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