El Pa Volador

Menú Grups

SNACK DE BENVINGUDA
Patata artesana La Deu d’Olot (des de 1943)
ENTRANT
Sopa de galets amb pilota
SEGON
triar una opció anticipadament
Llom de bacallà d’Islàndia amb allioli gratinat i samfaina de fruita i verdura
Pollastre de pagès rostit al cava amb prunes i panses
Risotto de funghi porcino amb llesques de parmesà
POSTRES
Pastís de pastanaga i nous amb mousse de coco
CELLER
Vi blanc i vi negre La Deu (vi jove – do Catalunya)
Cava Tresor – celler Pere Ventura (amb les postres)
Aigua mineral
PVP: 35,00€

ENTRANT
Piruleta de formatge de cabra amb chutney de tomàquet
Tricolor de contrastos (velouté de carbassa, mousse de mascarpone i terra d’oliva negra)
Pa de coca torrat amb tomàquet i pernil ibèric
Daus de patata brava amb 3 salses (picant, allioli i roquefort)
Twister de llagostí amb adredolça de gingebre, soja i mel
Gyoses vegetals amb kale i cítrica de mango
SEGON
triar una opció anticipadament
Entrecot de vedella de Girona a la brasa amb parmentier de moniato, crumble de
castanyes i maldon de vi dolç
Corball a la planxa amb llit de cremós d’espinacs amb safrà, fulla tendra i brunoise
de bacon cruixent
POSTRES
Lingot de turró de Xixona amb base de cacau
CELLER
Vi blanc i vi negre La Deu (vi jove – do Catalunya)
Cava Tresor – celler Pere Ventura (amb les postres)
Aigua mineral
PVP: 48,00€

ELS TRES CROSTONS servit en racions individuals Bombons de 2 formatges amb crosta de fruita seca Llesca cruixent amb confitura de ceba, pernil de gla i pols de ous Duet de daus de llom de tonyina amb gelée de soja i sèsam
LES ALES servit en racions individuals Patata artesana La Deu d’Olot (farcida de carn de rostit) Broqueta de pop amb oli de pebre vermell de La Vera Twister de llagostí amb vinagreta de soja i mel
L’OU escollir una opció amb antel·lació Morro de bacallà confitat amb crema d’espinacs amb fruita seca Terrina de porc ibèric amb salsa de cítrics i vieira a la llimona
POSTRES Pastís Massini
EL CELLER ¼ Vi blanc i negre La Deu (do Catalunya, vi jove) Aigües minerals Cafè i copa de cava
PVP: 44,00€

PER OBRIR LA GANA
Assortiment de croquetes
PRIMER
Amanida de favetes a la menta amb ibèric i lombarda
PRINCIPAL
escollir una opció amb antel·lació
Filet de corball a la planxa amb bròquil verd en tres textures
Medalló de vedella cuita a baixa temperatura amb puré de celeri i ceba ofegada
POSTRES
Mousse de iogurt de La Fageda amb melmelada d’orellons, panses i nous
CELLER
¼ Vi blanc i negre La Deu (do Catalunya, vi jove)
Aigües minerals
PVP: 34,00 €

APERITIU INDIVIDUAL
Mousse de bacallà amb terra d’olives
Coca del mossèn amb pernil ibèric
Xarrup de crema de boletus
Calamar a la romana negre amb maionesa de safrà
Patata La Deu d’Olot (artesana, farcida de carn de rostit)
PRINCIPAL DE CARN O PEIX
escollir una opció amb antel·lació
Suprema de salmó al forn amb saltat d’espàrrecs de marge i zabaione de remolatxa
Entrecot de vedella de Girona a la brasa amb fons cremós de patata i garrota
POSTRES
Pastís Massini
CELLER
¼ Vi blanc i negre La Deu (do Catalunya, vi jove)
Aigües minerals
Cafè i copa de cava
PVP: 38,00 €

Si necessites més informació no dubtis en contactar amb nosaltres.